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近日，走进南通市启东惠萍镇东兴镇村，刘洪家庭农场的两辆分别装载2000多斤扣蟹（一龄蟹种）的冷藏车，一齐驶往上千公里外的湖北省汉川市湖区。现场，完成清洗、分拣、包装、装车的25位务工乡亲有说有笑，相约明天再见。

“咦，扣蟹销售不是告一段落，这里怎么还在天天大批量外销蟹种？”循着部分村民的疑惑，来到东兴镇村。原来，村里的蟹农除了正常繁育蟹种，近几年还开始产销俗称“河道苗”的较大规格生态扣蟹，且逐渐形成规模，填补了市场空缺，拓展出新的财源。

东兴镇村党总支书记施健道出一个“小蟹大财”门道：村里借助扣蟹贩销大户刘洪的家庭农场及其水产品加工厂，秋冬季实施“小老蟹”提取名贵蟹黄加工项目，2022年一举获得1000多万元经济效益，众多村民特别是务工乡亲由此广泛增收获益。

“一只小蟹”爬出一条产出潜力巨大的产业链，东兴镇村“一村一品”扣蟹产业也得以大放异彩。2022年，该村800亩扣蟹塘产出45万斤，收入1100万元；外销河道蟹苗19万斤，增收320万元；收购加工低值“小老蟹”52万斤，提取蟹黄6万斤，销售额1000多万元。

其实过去多年，东兴镇村内外不少蟹农产销扣蟹，小富即安。然而近几年，刘洪领着一帮能人，走出去推销自产及本地优质蟹种，既赚得盆满钵满，又开阔思路、发现商机，先是察觉外地成蟹客户错过购苗旺季无“苗”可补市场缺口，再是探知占比10%的低值“小老蟹”藏着名贵蟹黄，预测到具有巨大消费潜力。

在这样的背景下，2019年，镇、村两级支持刘洪等人尝试利用本村纵横沟河，放养稍迟上市的生态大规格扣蟹，大获成功。2020年，经过不懈探究，又顺利从“小老蟹”中剥离出第一批名贵蟹黄，并成功与无锡某著名食品企业签下“有产尽销”大订单。

水面放养“河道苗”，每条沟河动辄增收数百元，带动越来越多农户参与。而原本长期沦为“饲料蟹”的“小老蟹”，则摇身变了宝。很快，村里帮助刘洪招来70多个务工乡亲专事蟹黄提取，并将方圆百里“小老蟹”近乎一网打尽。为让利于民，刘洪将收购价提高5倍增至每斤12元左右，亩均增加蟹农净收入超300元。

养殖创新后，村里的蟹农特别是富余劳动力开始“小闲”变“大忙”。施健介绍,如今，大家早春时节忙蟹塘捉蟹、春末夏初忙“河道苗”销售，秋冬两季更要天天出勤“剥”蟹黄。去年，除了养蟹户广泛受益，更有130多名乡亲常年务工，工资总收入300多万元。

小螃蟹，大产业。去冬今春，大受启发的刘洪在村干部协同下，又通过实施扣蟹公母配比销售、“小老蟹”提取蟹肉及开发蟹壳饲料三大举措，使之更具竞争力和发展潜力。施健表示，希望借助这根不断接长加粗的产业链，村里的小扣蟹产业活力更足，带动乡亲共同致富的能力更强。

（作者：姜斌 王瑞雯 刘俊杰）